۰۱
مرداد
0
دیدگاه
کپی رایت 2020 شرکت میلان فرآیند.
تمامی حقوق محفوظ است.
اسید آسکوربیک اسید آسکوربیک همان ویتامین ث است که مصرف آن می تواند از سرماخوردگی جلوگیری کند. ویتامین ث در بدن ساخته نمی شود و باید از طریق مصرف غذایی تامین شود. این ویتامین در بسیاری از میوه ها گرمسیری مثل انبه ،گواوا،پاپایا و انواع مرکبات وجود دارد پ. مواردی از جمله هوا ،آب ،جوشاندن، فریز کردن و ...
ادامه مطلبفرآیند تولید بستنی: دریافت و ذخیره سازی مواد اولیه: مدیریت این مرحله به ظرفیت کارخانه وابسته است. به طور کلی فرآورده های شیر باید قبل از ذخیره سازی تا حدود ۵ درجه سانتی گراد سرد شده؛ در حالی که شیر تغلیظ شدة شیرین و گلوکز باید در دماهای نسبتا بالا (۳۰ تا ۵۰درجه سانتی گراد) نگهداری شوند تا ویسکوزیتة آن ها در زمان پمپ کردن افزایش نیابد. وزن کردن و اختلاط مواد اولیه : ترکیبات به صورت وزنی یا حجمی اندازه گیری و مخلوط می شوند پاستوریزاسیون و هموژنیزاسیون: پاستوریزاسیون به منظور از بین بردن پاتوژن ها و غیر فعال کردن لیپازهای باکتریایی...
ادامه مطلبزانتان: صمغ زانتان توسط تخمیر گلوکز و ساکارز تولید می شود و یک بیوپلیمر پلی ساکارید طبیعی میباشد که به روش میکروبی از کشت باکتري زانتوموناس کمپستریس تولید میشود و شامل گلوکز، مانوز و اسیدگلوکورونیک در نسبت مولی 2: 2: 1 میباشد. زانتان توسط باکتریها در یک محلول استریل کربوهیدرات (محلول آبی)، منبع نیتروژن، دیکلسیم فسفات و برخی از عناصر کمیاب، تهیه می شود. این ماده به خوبی گازدار و همگن می شود و پلیمرزانتان به داخل سلول خارج می شود. پس از یک تا چهار روز، پلیمر از طریق افزودن ایزوپروپیل الکل رسوب میشود و تبدیل به رسوب خشک شده...
ادامه مطلب(تأثیر چروکیدگی (انقباض) و تخلخل بر روی انتقال جرم و حرارت در حین خشک کردن سیب زمینی) چکیده میوه ها و سبزیجات به صورت طبیعی متخلخل هستند در حین فرآیند خشک کردن همرفتی در اصطلاح منقبض یا چروکیده می شوند. بنابراین چروکیدگی و تخلخل باید در هنگام انتقال جرم و حرارت در نظر گرفته شود. این کار در جهت مطالعه تغییرات چروکیدگی (انقباض) و تخلخل همزمانی با انتقال گرما و جرم در حین فرآیند خشک کردن، انجام گرفت. تکه های سیب زمینی به مدت 7 ساعت در دمای 62 درجه سانتی گراد به منظور خشک شدن قرار گرفتند. مشاهده گردید که انقباض...
ادامه مطلبگردآورنده: آترین جمالخانی استفاده از سیستم غشایی به عنوان یک فرایند اساسی در صنعت روغن در مراحل مختلف من جمله : صمغ و موم زدایی، دی اسیدیفیکاسیون، بازیابی حلال، حذف رنگدانه ها، تغلیظ تشکیل دهنده های با مقدار کم، جداسازی امولسیون نشان دهنده ی این است که اجرای این سیستم تحت دمای پایین موجب حذف برخی مراحل در فرایند روغن گیری شده و از نظر اقتصادی مقرون به صرفه تر می باشد، همچنین ضرر این روش نسبتا پیشرفته به محیط زیست بسیار کمتر است. سیستم غشایی جایگزین مناسبی برای روش های مرسوم و متداول در صنعت شیمیایی، دارویی، غذایی و بیوتکنولوژی میباشد. مزایای استفاده...
ادامه مطلب
اسید آسکوربیک (ویتامین c ) یک ویتامین محلول در آب است و حداقل پایداری را در بین همه ویتامین ها دارد. این ویتامین در حالت پشتی پایدار است ولی زمانی که در آب حل می شود پایداری آن کاهش پیدا می کند. مولکول اسید آسکوربیک یک ساختار پنج حلقه ای دارد و فرمول مولکولی آن C6H8O6 می باشد و به صورت پوست کریستالی سفید مایل به زرد با وزن مولکولی 176/13 و نقطه ذوب بین 190/8 و 192/8 درجه سانتی گراد می باشد. عوامل محیطی مانند دما، pH، اکسیژن، یون های فلزی، اشعه X و اشعه UV برای پایداری اسید...
ادامه مطلب
