PGPR یک امولسیون کننده ای است که با نماد E476 شناخته شده است.این محصول از فرآیند سه مرحله گلیسرول،همراه با اسید های چرب (کرچک) شناخته شده است.PGPR در صنایع شکلات سازی اهمیت ویژه ای دارد زیرا با کاهش ویسکوزیته ما بین ذرات کاکائو،شکر،شیر…اثر تماس را از بین برده و کمک می کند محصول در دهان به راحتی ذوب شود.این محصول معمولا در رنج 1% قابل استفاده بوده و ساختار این محصول عموما به صورت مایع و پودر موجود می باشد.که دارای رنگی مایل به زرد و ساختاری چسبنده را دارا می باشد.و در صنایع شکلات نیز به عنوان کاهش دهنده غلظت استفاده می شود،و یک امولسیفایر مناسب برای سس های سالاد و اسپری های غذایی می باشد. از خصوصیات دیگر آن می توان به اثر مهارکنندگی کریستالیزاسیون و عامل جلوگیری از Shrinkage در صنایع مختلف می باشد.این محصول از لحاظ اقتصادی می تواند سبب کاهش هزینه تولید و مصرف روغن ها و CBS ها شود.
