معرفی سدیم سیترات

سدیم سیترات (E331) نمک سدیم از  اسید سیتریک می باشد.این پودر سفید، پودر کریستالی یا بلورهای دانه ای دارای طعم ترش و شور است،همانند نمک ها عمدتا به عنوان یک افزودنی مواد غذایی استفاده می شود، معمولا ثبات   عطر و طعم و یا به عنوان یک نگهدارنده مناسب استفاده می شود. و باعث کاهش اسیدیته ماده غذایی و تشکیل بافت اسفنجی یک دست شود، سدیم سیترات  همچنین به عنوان یک آنتی اکسیدان در غذا و همچنین یک عصاره ها در پودرهای خوراکی استفاده می شود.راحت  در آب حل می شود،در الکل حل نمی شود.این ماده کاملا امن و قابل اعتماد می باشد.

کاربرد سدیم سیترات

سدیم سیترات  مواد غذایی و آشامیدنی برای طعم دار کردن یا به عنوان نگهدارنده قابل استفاده می باشد.

برای کنترل اسید ماده غذایی.

قابل استفاده در پنیر سازی و تولید پنیر پیتزا

قابل استفاده در صنایع نوشیدنی بدون الکل

عامل کنترل کننده اسیدیته مربا و مارمالادها

عامل تشدید کف و حفظ انسجام کف در خامه های شیرین

عامل امولسیون کننده در پنیرهای پروسس شده.

قابل استفاده در صنایع شوینده و بهداشتی