ادويه ها و اسانس ها از گياهان معطر توليـد و از زمان های باستان نه تنها به عنوان طعم دهـنـده و نگهدارنده در مواد غذايي بلكه به عنوان دارو بـراي درمان بيماران استفاده مي شده اند . اين مـواد مـدت ذخيره و نگهداري مواد غذايي را با به تأخير انداختـن اكسيداسيون چربيها، از طريق فـعـالـيـت آنـتـي اكسيداني يا با كنترل رشد ميكروارگانيـسـم هـا، از
طريق خواص باكتريواستاتيك و بـاكـتـريـوسـيـدي افزايش مي دهند.طعم دهنده ها و اسانس ها به دلیل معطر بودن و داشتن طعم های مشخص و مختلف در صنایع غذایی، عطر سازی و لوازم آرایشی، داروسازی و به طور کلی در صنایعی که محصولات معطر و یا دارای طعم خاص تولید می کنند مورد مصرف قرار می گیرند.طعم و اسانس پنیر نیز با رایحه مطلوب و ترکیبات با ثبات خود در ارتقاء محصول و فرمول شما اثری مثبت از لحاظ طعی و کیفی در محصول مورد نظر خواهد داشت.
کاربرد اسانس ها
قابل استفاده در صنایع سوسیس و کالباس
قابل استفاده در صنایع نوشیدنی و لبنی
قابل استفاده در داروسازی و پزشکی
قابل استفاده در محصولات فرآوری شده گوشت
قابل استفاده در تولید اسنک ها و محصولات حجیم شده خوراکی
